Till alla er som frusit i regnet idag, enkel men värmande god soppa
!
till ca 4 personer
5-6 potatisar
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
1-2 tsk chilipure (den konsentrerade)
3 mtsk olivolja
1 knippe färsk perilja
1 mtsk torkad oregano
1 buljongtärning
4 dl vatten
svartpeppar
havssalt (eller vanligt)
Hetta upp oljan i en kastrull, fräs tärnad potatis, finhackad vitlök, grovt hackad purjo+gul lök, fräs även ned chilipuren och oregano så att smakerna får gotta sig. Krydda med salt och peppar, smula ned buljong och slå på de krosade tomaterna. Rör runt och späd till sist med vatten. Låt koka tills potaisen är riktigt mjuk ca 40-45 minuter. Vänd ned bönorna efter halva tiden. När soppan är nästan klar skall den finhackade persiljan i.
Smaka av och servera med lantbröd! Mums!
Kali sas opexi!