Vi har också diabetes och det funkar bra för oss i Grekland. Du ska undvika snabba kolhydrater så all frukt går bort, även bananer. Mät ditt blodsocker både innan du äter och sedan en och två timmar efter maten så ser du hur din kropp fungerar. Efter två timmar ska sockret helst vara nere på samma nivå som innan du åt.

I början blir det ett evinnerligt mätande innan man har lärt sig vad och hur mycket man kan äta, men med tiden blir det enklare. Bröd går ju också bort. Ost och smör finns ju även i Grekland. I stället för sötad yoghurt kan du äta naturell grekisk yoghurt, finns i alla livsmedelsaffärer. Vi äter mycket sallader av olika slag, likaså omeletter. Souvlaki och gyros går bra att äta, med sallad i stället för pommes frites. Det går alltid att be om sallad i stället för ris eller potatis. Kött, fisk och kyckling finns på alla tavernor. Och var inte rädd för att fråga om du undrar över någon rätt; du har din fulla rätt att få veta vad du äter och det är inte på något sätt konstigt eller "att ställa till besvär". Det finns ju mängder av allergiker som också måste ha stenkoll på vad de äter. Ta det lugnt, det kommer att gå bra.
Karin