Sv: Vackra Blondie
Jag har ibland inte tid eller läge att banka dem.Man gör det för att de ska bli mindre sega och mindre hala. Man får viss effekt av att frysa in dem också, i allafall om man ska koka stifado eller göra ättiksinläggning. Det sägs i alla fall att det bästa att att banka dem lite lagom hårt minst 40 gånger och sen gnugga dem tills det skummar.
Ska det bli till ouzomezé ska man hänga dem luftigt nån timma. Då får man vara beredd på att getingar och flugor kommer, en tyllgardin kan behövas, så om det är såna du har, Uffe ,kan dom komma till god användning. Sen går det bra att grilla.Utanför ouzobarerna ser man ofta nätlådor med torkande bläckfisk.
Ni som tycker att det är grymt/äckligt att handskas så med den gulliga bläckfisken får väl nöja er med ouzon och lite roka (ruccola) och skorpa.
|