Loukaniko - grekisk korv

[Admirala]

Loukanika... for meg er de best når de er grovmalte, velkrydrete og grillet, og det kan man få mange steder. Kjøttkvaliteten er viktigst - hvis kjøttet har mye fett, og man får masse fettklumper i munnen når man spiser, synes jeg de er motbydelige .

Jeg husker en gang på Syros, hvor vi skulle spise en "berømt", lokal pølse, og den besto av halvparten kvernet kjøtt, halvparten kvernet fett. Den var totalt uspiselig! Hun som eide tavernaen forsto ikke hvorfor pølsen lå nærmest urørt...

Når jeg er i Nafplio, går jeg til min nærmeste slakter og kjøper en pølse laget på kalvekjøtt og appelsinskall. Den er himmelsk, det finnes ikke bedre pølse i universet