Stifado

[Eva L]

Ursprungligen postat av Elisalinn

Delar Rinakis uppfattning, självklart ska det vara kanin. Har faktiskt aldrig ätit Stifado med annat kött, kossa och kalv blir ju väldigt annorlunda, som vanlig "köttgryta".

Håller inte alls med och kaninkött har jag inte tillgång till här hemma. Har lagat stifado på både nöt, lamm och älg. Hitintills har ingen klagat. Det smakar gott och den stora gryta jag lagade till Kalimeraumefesten vi hade för ett par år sedan gick snabbt åt. Även grekerna skrapade grytan men visst blir det bäst på kanin. Annars hänger det mycket på kryddorna, vinet som ska vara kraftigt, kanelen, löken och basen av grösaker som jag har i min fond.
Utan grekiska kryddor vill jag inte var i mitt kök även om jag får nöja mig med torkade. Kvaliten på köttet har också stor betydelse för slutresultatet..

Eva