Öva på Grekisk mat

[Masse]

Ursprungligen postat av Carle

Jag köper grekisk hårdhost i en saluhall i Stockholm. Kefarotiri.
en vänder jag den i mjöl
vispar upp ett ägg. Låter osten rulla runt i ägget
sen ner i het panna! Det skall nästan rinna om den när den är klar , dock med frasigt skal.

Vi har försökt ett antal gånger utan att få till det riktigt lika gott som i Grekland. Nu är det ju förvisso väldigt varierande kvalité även där. Godaste saganakin har vi ätit i Phytagorio på Samos. Den var precis sådan som det känns i din beskrivning. Fast och frasigt skal och nästan rinnande inuti. Uj så gott det låter! Måste prövas, om/när vi får tag på Kefarotiri.

Masse

[Kajja]

Den godaste Saganakin åt vi på Korfu!
Den flamberades i liten stekpanna vid bordet och
var knaprig på utsidan, rinnig innuti och flöt ut i stekpannan.
Helt underbar och säkert med kalorier för en hel dag!!
/Kajja

[Carle]

Det finns redan en saganaki tråd i forumet. jag svarar igen: Lambi på Patmos


Köper potatiskryddor i Grekland. Annars dragon, timjan , salt o peppar


Skivar hård potatis eller bak potatis, en halv cm tjock
Olivolja i en ungssäker form, i med potatisen
ressa över citron, häll i vitt vin, på med kyddor
in i 225 grader i 45 min till en timme
rör om efter 35 min


Gärna lite citron över


Inte illa alls

[Frappe]

Så ni frågar efter rätt ost så heter den Kefalotiri om man använder en välagrad Greve så blir resultatet toppen

[Monica P]

...och "saganaki" är just den lilla stekpannan man använder...

[Helena S]

Ursprungligen postat av Carle

Jag köper grekisk hårdhost i en saluhall i Stockholm. Kefarotiri.

Hötorgshallen?

Ursprungligen postat av Monica P

...och "saganaki" är just den lilla stekpannan man använder...

Jag har alltid trott att osten eller rätten heter Saganaki Stort tack för klargörande av hur det ligger till

[Frappe]

[QUOTE=Helena S;388927]Hötorgshallen?

Du hittar kefalotiri I Hötorgshallen hos Grekerna, är de som ligger I mitten och säljer för övrigt en massa olika torkad frukt och nötter.