Kapris

[eldo]

[QUOTE=inkfish]Eldo, hoppas det är okej om jag ställer en kaprisfråga...

Det är helt OK

Det är nog bäst att jag flyttar kaprisen till rena glasburkar. Det är bara salt i flaskan och ingen vätska mer än det som har blivit av saltet, så jag bör kanske salta på lite mera ?

Tack Marianne för receptet, det lät mer än gott

Eva-Lena

[Peter]

Ursprungligen postat av eldo

Det är nog bäst att jag flyttar kaprisen till rena glasburkar.

Man bör ju egentligen aldrig förvara mat någon längre tid i annat än glas, så det är nog en bra idé.

Det är bara salt i flaskan och ingen vätska mer än det som har blivit av saltet, så jag bör kanske salta på lite mera ?

Det undrar jag,... Men Grekisk kapris är lite större och har lite skarpare smak än den vi köper här hemma. Så jag hade nog fyllt på en lag på en del i alla fall för att testa. Du har ju rätt mycket, så du kan ju exprimentera lite i alla fall. Jag hade blandat 1 del vanlig vitvinsvinäger med 3 delar vatten, smakat av balansen och hällt över. Kanske behövs det mer vinäger. Låtit det dra i en vecka kanske och sedan kollat hur kaprisen smakade... Kolla om det finns något recept på kapris.nu!

Jag har sett burkar med insaltad kapris tidigare men aldrig köpt någon, men det ska jag i höst! Detta måste testas.

Peter

[Peter]

Nu har jag suttit en bra stund och läst på den sidan. Och det verkar som att det är två olika metoder att konservera kaprisen som kanske inte ska blandas. Det ser ut som insaltat, ELLER vinägerlag gäller! Fast jag hade nog testat i alla fall... Och så verkar det som att man ska ha mer vinäger än jag föreslog.

Jag ska i alla fall köpa en sådan burk i Sept och testa. Det brukar stå sådana överst på charkdisken i den lilla Super-Marketen i hamnen på Tinos nämligen...

Och så ska jag försöka få med mig en stickling, eller frö, av en kaprisbuske hem! Och av ett olivträd också. De två ska tydligen tåla ung. lika mycket klimatmässigt, och ska förhoppningsvis trivas tillsammans på min inglasade balkong. De lär bägge tåla temperaturer även under nollan... Så i fantasin ser jag mig skörda både oliver och kapris här hemma om några år...

Dvs om katterna låter bli plantorna... Jag har hyfsat "gröna fingrar" men några katter har tidigare lyckats "mörda" alla mina växter... Men mina två busar idag kommer att stifta en närmare bekantskap med vattensprutan om de inte låter bli min grekväxter...

Peter

[Elisabet]

Ursprungligen postat av Peter

det verkar som att det är två olika metoder att konservera kaprisen som kanske inte ska blandas. Det ser ut som insaltat, ELLER vinägerlag gäller!

Jag tror det gäller all inläggning att antingen lägger man in i en saltlag eller i något annat, till exempel vinäger. Att blanda de två låter inte det minsta gott! Inläggning i ättika och saltlag är däremot ganska vanligt.

Mitt förslag eldo, är att du tar ut kaprisen ur petflaskan och lägger den i en glasburk. Sedan häller du lite vatten i petflaskan och skakar om så att du kan hälla saltvattnet i en kastrull, tillsätt eventuellt mer vatten och lite mer salt (ungefär ½ tsk till ½ liter vatten skulle jag ha tagit) och koka upp. När det har svalnat häller du det över kaprisen, det bör vara så mycket att det täcker. Stäng ordentligt och förvara svalt så håller det sig säkert länge.

[inkfish]

Den del av tråden som handlade om katter är flyttad till Kafé K.

inkfish/moderator