Kokt eller okokt ris till frikadeller?

[giottoni]

Jag har aldrig sett något recept där man använder okokt ris- brukar alltid avses vara kokt eftersom det skall fungera som bindemedel o även ge saftighet. Beträffande tiden vågar jag inte säga exakt antal minuter, men en enkel tumregel brukar vara att rå köttbulle ligger på botten av kastrullen, färdigkokt flyter upp till ytan!

[Lola]

Tack snälla

*kryper tillbaka under stenen*

[Monica P]

Hallå! I grekiska frikadeller blandar man okokt , rundkorningt ris i smeten. Jag menar giouvarlakia som är jättegoda med citronäggsmet uppepå som ett skum. Receptet finns i "Om Grekland, matrecept"

[Zanét]

Ursprungligen postat av Monica P

Hallå! I grekiska frikadeller blandar man okokt , rundkorningt ris i smeten. Jag menar giouvarlakia som är jättegoda med citronäggsmet uppepå som ett skum. Receptet finns i "Om Grekland, matrecept"

Kan bara hålla med! I Giovarlakia blandar man i okokt ris i köttfärsen som sedan ska koka sakta tills bullarna är färdiga, cirka 50 - 60 minuter. Det sista man gör är att vispa ägg tillsammans med citronsaft som mycket mycket försiktigt blandas ner i spadet med de kokta köttbullarna. Suveränt gott Googla på "Giovarlakia" och "Avrolemono" (äggcitronsmet)

//Zanét

[Eva L]

Kokar man frikadellerna i 50-60 min går det naturligtvis att blanda i okokt ris. Svenska frikadeller som normalt är ganska små brukar normalt kokas några få minuter och jag kan inte se någon vinst med en så lång koktid. Jag använder själv korngryn ibland till vissa rätter och kokar då grynen först i en god kryddblandning där även lök får koka med. Nyttig variant för den som vill testa. Passar mycket bra exempelvis till kåldolmar och kållåda med köttfärs samt till zucchinibiffar.

Eva