squashpaj?

[MonkanS]

Och här kommer min variant av denna paj..

Zucchinipaj med fetaost

4 portioner

Ingredienser:

BOTTEN:
2 dl vetemjöl
75 g smör
0,5 tsk salt
0,5 msk kallt vatten

FYLLNING:
2 st ägg
2 dl mjölk
400-500g zucchini
1 gul lök
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
0,5 dl riven ost
70 g fetaost
0,5 dl dill, hackad


Gör så här:

Sätt ugnen på 200°

Pajdeg:
Nyp ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa.
Knåda snabbt ihop till en deg med vattnet.
Tryck ut degen i en lämplig pajform.
Förgrädda pajskalet 10 min.

Fyllning:
Vispa ihop ägg och mjölk.
Skala och hacka löken.
Riv zucchinin på rivjärnets grova sida.
Fräs lök och zucchini mjuka i olja i en panna, salta och peppra.
Häll över röran i det förgräddade pajskalet.
Strö riven ost, smulad fetaost och hackad dill över röran.
Häll äggblandningen över alltihop och se till att allt blir jämnt fördelat.
Grädda pajen ca 35-40 minuter tills fyllningen har stelnat.

Servera pajen ljummen till grillat och/eller en blandad grönsallad.