"Grekisk potatis"

[Admirala]

Her er en oppskrift fra boken "Greek cuisine" av Myrsini Lambraki, og den er kjempegod (jeg har endret den litt):
3 store kokte poteter, i biter
1/2 løk, i tynne ringer
1 finhakket vårløk
2-3 sure agurker, hakket
1 ss persille, hakket
4-5 sorte oliven
salt, pepper, cumin
2 hardkokte egg, i båter
Bland alt unntatt egg, legg over egg, drypp litt olje over. Hvis løken er for "sterk", kan du legge ringene en stund i vann før du har dem i salaten.

Eller kanskje du tenker på poteter med yoghurtdressing?
Da lager du dressing av gresk yoghurt som du smaker til med sitronsaft, salt og pepper og eventuelt frisk persille og /eller gressløk. Tilsett kokte potetbiter.