Hur gammal kan olivolja bli?

Jag gjorde nyss en xorta med olivolja och det slog mig hur länge jag lever på samma flaska olivolja. Jag har haft min sedan i januari, medan Herr Grek brukar göra slut på en flaska i veckan... Det där med hållbarhet kanske inte är en lika intressant fråga för greker - de använder ju olivolja som vatten. Snudd på i alla fall .